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 | mögliche Krankheitserreger in Speisen |
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Botulinustoxine
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Das Botulinustoxin wird durch das Bakterium Clostridium botulinum unter anaeroben Bedingungen (unter Sauerstoffabschluss, in Verpackungen, Dosen) gebildet in unzureichend konserviertem Fisch, Fleisch oder Gemüse. Ist zerstörbar durch einen 10-minütigen Kochgang.
Erkrankung : Botulismus, eine schwere Lebensmittelvergiftung mit verschiedenen Sehstörungsarten, Sprechstörung, Muskelschwäche, Atemnot, Krämpfe. Botulinus-Polyneuropathie. Hohe Letalität (Todesrate) bei Typ A (USA) ca. 50 % bei Typ B (Europa) geringer.
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Toxoplasmose
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Toxoplasma gondii, zu den Protozoen gehöhrend, ist der Erreger der Toxoplasmose. Hauptwirt sind die Katzen (verunreinigte Kratzspuren) , Übertragung auch durch rohes Schweine-Hackfleisch möglich, jedoch auch durch infizierte Muttermilch oder bei Toxoplasmose-Erstbefall der werdenden Mutter über die Plazenta.
Angeborene Toxoplasmose (Fetopathia toxoplasmotica) : Über die Plazenta eingedrungene Infektion des Feten (2. Schwangerschaftshälfte); bei massivem Befall Tot- oder Frühgeburt oder Defektheilung nach Hirnentzündung.
Erworbene Toxoplasmose bei Kindern und Jugendlichen, oft klinisch nicht deutlich hervortretend oder aber als atypische fieberhafte Hirnentzündung.
Bei Erwachsenen hauptsächlicher Hinweis: Lymphknotenschwellungen bes. im HNO-Gebiet (Halsregion, Kiferwinkel, unter dem Unterkiefer)
Hoher Durchseuchungsgrad der Befölkerung (unerkannte Erkrankungen ohne Folgen), da Antikörper bei ca. 70 % der klinisch gesunden.
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